{"id":729,"date":"2015-04-20T13:07:31","date_gmt":"2015-04-20T13:07:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moderne-kueche.com\/magazin\/?p=729"},"modified":"2015-04-20T14:04:30","modified_gmt":"2015-04-20T14:04:30","slug":"nils-egtermeyer-ueber-kuechen-musthaves-und-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.moderne-kueche.com\/magazin\/nils-egtermeyer-ueber-kuechen-musthaves-und-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Nils Egtermeyer \u00fcber K\u00fcchen-Must-have’s und Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

Nils, was sollte man aus deiner Sicht bei der Planung der eigenen K\u00fcche unbedingt beachten?<\/strong><\/p>\n

„Eine ganz wichtige Entscheidung ist die Art des Kochens. M\u00f6chte ich mit Gas<\/a>, mit Induktion<\/a> oder einem Cerankochfeld<\/a> kochen? Eine wohl\u00fcberlegte Entscheidung hinsichtlich der Methode bestimmt ja schlie\u00dflich den Kochalltag in den n\u00e4chsten Jahren!<\/em>
\n Eine gute Dunstabzugshaube ist ebenfalls das A und O. Viele entstehende Ger\u00fcche hindern daran, bestimmte Lebensmittel zu verarbeiten. Das l\u00e4sst sich durch eine starke Dunstabzugshaube ganz einfach verhindern. Da sollte man also nicht sparen, sondern sich gut informieren.<\/em>
\n Auch eine gro\u00dfz\u00fcgige Arbeitsfl\u00e4che ist immer sehr notwendig und sollte mit eingeplant werden, dazu geh\u00f6rt auch die H\u00f6he der Arbeitsfl\u00e4che<\/a>. Der Spa\u00df am Kochen geht sofort verloren, wenn man bei der Verarbeitung von Lebensmitteln R\u00fcckenschmerzen bekommt.“<\/em><\/p>\n

\"Quelle:<\/a>

Quelle: Nils Egtermeyer<\/p><\/div>\n

Welches K\u00fcchenutensiel sollte in keiner K\u00fcche fehlen?<\/strong><\/p>\n

„In unserem Restaurant verwenden wir t\u00e4glich einen Thermomix, der f\u00fcr viele Gerichte sehr wichtig ist. Das ist jedoch immer eine Frage der Investition und des eigenen Nutzens. Privat ist jedoch das Wichtigste, dass man hochwertige und scharfe Messer hat. Denn der Spa\u00df am Kochen entsteht erst dann, wenn man die Zutaten einfach verarbeiten kann und nicht beim Schneiden zerst\u00f6rt. 2 bis 3 gute Messer sollten in jeder K\u00fcche unbedingt vorhanden sein.“<\/em><\/p>\n

Nils Egtermeyer kann in der K\u00fcche also gut auf viele technische Highlights verzichten. Aber ist das im Bezug auf Lebensmittel auch so einfach?<\/span><\/p>\n

Nils, welche Meinung hast du zum Thema vegetarische\/vegane Ern\u00e4hrung aus der Sicht eines Kochs? Findest du es eher schwierig oder siehst du den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel als Herausforderung?<\/strong><\/p>\n

„Die vegane Ern\u00e4hrung ist f\u00fcr mich als Koch sehr schwierig, da es mir sehr schwer f\u00e4llt auf Milchprodukte in meiner K\u00fcche zu verzichten.\u00a0 Das Statement der Vegetarier, auf Fleisch und Fisch zu verzichten, unterst\u00fctze und bef\u00fcrworte ich sehr.\u00a0 F\u00fcr mich liegt der richtige Umgang mit Lebensmitteln aber irgendwo zwischen dem Verzicht und dem unertr\u00e4glichen Massenkonsum von Fleisch. Den weltweit t\u00e4glichen Verzehr von Fleisch finde ich nicht richtig. Damit f\u00f6rdert man die Massentierhaltung und den Preiskampf der Discounter, der den Tieren nicht w\u00fcrdig ist. Da muss ein Bewusstsein f\u00fcr geschaffen werden.<\/em>
\n F\u00fcr mich besteht eine ausgewogene Ern\u00e4hrung aus einem Gericht mit Fleisch und einem Gericht mit Fisch pro Woche \u2013 alle anderen Gerichte sollten vegetarisch sein. Denn dann kann man beim Kauf von Fleisch auch auf nachhaltige Qualit\u00e4t achten. Getreu nach dem Motto \u201eWeniger ist mehr!\u201c Denn so bekommt man auch wieder Spa\u00df beim Essen.“<\/em><\/p>\n

Magst du uns ein vegetarisches und ein veganes Lieblingsrezept verraten?<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Boris Ryzhkov – Fotolia.com<\/p><\/div>\n

„Ich pers\u00f6nlich bin Fan von einfachen Rezepten mit guten Zutaten. B\u00fcffelmozzarella mit gegrilltem Spargel\u00a0 und reifen Tomaten mit hochwertigem Oliven\u00f6l und Ciabatta \u2013 das schmeckt wirklich gro\u00dfartig!<\/em><\/p>\n

Vegane Rezepte sind aus meiner Sicht schwieriger, da Milchprodukte viel Geschmack mitsichbringen. Ich bewundere daher diejenigen, die sich damit sehr intensiv auseinander setzen: Meine leckere Empfehlung ist eine Aubergine mit Quinoa gef\u00fcllt und einem guten, selbstgemachten Pesto.“<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u00e4hrend eines kurzen Interviews verriet uns der Fernsehkoch Nils Egtermeyer seine pers\u00f6nlichen Musthave’s in der K\u00fcche, die bei der Planung und im Alltag nicht fehlen d\u00fcrfen. Und weil er als Koch nat\u00fcrlich Experte f\u00fcr die Arbeit in einer K\u00fcche ist, verriet er uns im Anschluss, was es f\u00fcr ihn bedeutet auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten und was er dann am liebsten zubereitet. Nachkochen erw\u00fcnscht!<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,1,6],"tags":[79,8,78,24,33,76,77,80],"class_list":["post-729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ideen","category-planung","category-trends","tag-ernaehrung","tag-featured","tag-fernsehkoch","tag-interview","tag-kuechenplanung","tag-nils-egtermeyer","tag-profikoch","tag-veganismus"],"yoast_head":"\nNils Egtermeyer \u00fcber K\u00fcchen-Must-have's und Ern\u00e4hrung | Moderne-K\u00fcche Magazin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.moderne-kueche.com\/magazin\/nils-egtermeyer-ueber-kuechen-musthaves-und-ernaehrung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nils Egtermeyer \u00fcber K\u00fcchen-Must-have's und Ern\u00e4hrung | Moderne-K\u00fcche Magazin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"W\u00e4hrend eines kurzen Interviews verriet uns der Fernsehkoch Nils Egtermeyer seine pers\u00f6nlichen Musthave's in der K\u00fcche, die bei der Planung und im Alltag nicht fehlen d\u00fcrfen. 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