{"id":885,"date":"2015-07-23T12:11:55","date_gmt":"2015-07-23T12:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moderne-kueche.com\/magazin\/?p=885"},"modified":"2015-07-23T12:27:22","modified_gmt":"2015-07-23T12:27:22","slug":"mittendrin-statt-nur-dabei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.moderne-kueche.com\/magazin\/mittendrin-statt-nur-dabei\/","title":{"rendered":"Mittendrin statt nur dabei"},"content":{"rendered":"

Alle Street Food \u2013 Events profitieren besonders von den sozialen Netzwerken. Hunderte Veranstaltungen, Gruppen und Fan-Seiten tummeln sich rund um den Begriff \u201eStreet Food\u201c. Und so erfuhr auch ich \u00fcber eine gro\u00dfe Facebook-Veranstaltung von dem Street Food Festival auf dem Spielbudenplatz an der Reeperbahn, der \u00fcber mehrere Tage die Besucher des Hamburger Hafengeburtstages versorgte. \u2028Strahlender Sonnenschein und eine ausgewogene Anzahl von Hungrigen und kulinarischen Highlights sorgten f\u00fcr eine sehr entspannte und fr\u00f6hliche Atmosph\u00e4re. Dutzende Wagen standen in Reih und Glied um den gesamten Platz herum. In der Mitte befanden sich liebevoll dekorierte Biergarnituren mit frischen Kr\u00e4utern.<\/p>\n

\"K\u00fchles<\/a>

K\u00fchles Bier und Pitabrot f\u00fcr rund 6,00\u20ac<\/p><\/div>\n

Mein Besuch endete nach einem k\u00fchlen Bier und einem leckeren Pita-Brot, welches in dutzenden Ausf\u00fchrungen gekauft und gegessen werden konnte. Auff\u00e4llig war der hohe Anteil der Foodtrucks, die frische, vegetarische und vegane Burger im Angebot hatten. Mich \u00fcberkam das Gef\u00fchl, dass die Bezeichnung \u201eBurger Festival\u201c vielleicht passender gewesen w\u00e4re…
\nAnfang Juli bekam ich dann nicht nur die Chance ein zweites Street Food \u2013 Event zu besuchen, ich durfte sogar hinter der Theke stehen und dort arbeiten. Das Start-up Catering \u201eOishii \u2013 Japanese Streetfood\u201c<\/a> war w\u00e4hrend des ersten Street Food Market in Bielefeld \u00fcber jede Hilfe dankbar. Und so holte ich mir nicht nur eine Blase am Finger vom Zwiebeln schneiden, sondern erhielt einen Eindruck von der k\u00f6rperlich sehr harten Arbeit derer, die ein solches Event \u00fcberhaupt m\u00f6glich machen.<\/p>\n

Hinter den Kulissen:<\/h2>\n

Vor Er\u00f6ffnung des Festivals war keinem der Betreiber so ganz klar, was sie erwarten wird. Kommen tats\u00e4chlich alle 7198 Teilnehmer der Facebook-Veranstaltung oder wird das Event au\u00dferhalb der Bielefelder Innenstadt auf dem Gel\u00e4nde des ehemaligen Ringlockschuppen ein Flopp? Zweifel kamen besonders deshalb auf, weil der Veranstalter eine Eintrittspauschale in H\u00f6he von 3\u20ac veranschlagte, obwohl der Besuch der Street Food \u2013 Events in der Regel kostenlos ist. Eben diese Zweifel f\u00fchrten zu einer gewissen Gelassenheit, da zu Beginn um 16Uhr sowieso noch niemand mit vielen Besuchern gerechnet hatte. Marina Kr\u00e4mer, die Gr\u00fcnderin von \u201eOishii \u2013 Japanese Streetfood\u201c war hoffnungsvoll und rechnete mit einem Verkauf von etwa 500 Gerichten. Und auch der mexikanische Stand \u201eBurrico \u2013 Mexican Grill<\/a>\u201c rechnete mit einer durchwachsen besuchten\u00a0 Veranstaltung.<\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Oishii – Japanese Streetfood \/ Burrico – Mexican Grill<\/p><\/div>\n

Es kommt immer anders, als man denkt:<\/h2>\n

Die Prognosen und Vermutungen stellten sich innerhalb k\u00fcrzester Zeit als absolute Fehleinsch\u00e4tzung heraus. Schon wenige Minuten nach Er\u00f6ffnung des Marktes bildeten sich lange Schlangen an vielen St\u00e4nden.
\nDas Eventgel\u00e4nde erstreckte sich \u00fcber mehrere Au\u00dfenbereiche mit gro\u00dfen und professionellen Imbisswagen. Im inneren des zu einer Eventlocation umgebauten Ringlockschuppens befanden sich weitere aufwendig und liebevoll gestaltete St\u00e4nde und zahlreiche do-it-yourself Sitzgelegenheiten. Loungemusik und Sonnenschein sorgten auch hier wieder f\u00fcr eine rundum lockere Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Oishii – Japanese Streetfood \/ Cachanga<\/p><\/div>\n

Auf der anderen Seite der St\u00e4nde brach derzeit Panik, Stress und Hektik aus. Nur wenige Betreiber waren tats\u00e4chlich darauf vorbereitet, schon zu Beginn alle Gerichte zu verkaufen. Die Fans der japanischen K\u00fcche musste ich die erste halbe Stunde leider vertr\u00f6sten, da die geplanten Speisen erst mit einer zeitlichen Verz\u00f6gerung verkauft werden konnten. Frisches Curry in vegetarischer Version und mit Fleisch, kleine Teigtaschen mit Curry gef\u00fcllt und gebackenes H\u00fchnchen mit japanischen Dips waren vorbereitet. Und die Nachfrage war ungebremst. Mehrere Stunden leisteten alle auf absoluter H\u00f6chstleistung ihr Bestm\u00f6gliches, um der gigantischen Menge an hungrigen Besuchern gerecht zu werden. St\u00e4ndig war die Nachfrage gr\u00f6\u00dfer als das Potenzial, neue Gerichte zuzubereiten. Und schon nach 3 Stunden waren die japanischen Teigtaschen komplett ausverkauft. Danach dauerte es auch nicht mehr lange, bis 2 weitere Gerichte von der Karte gestrichen wurden. Anstatt den Besuchern eine Freude zu machen, blickte ich oft in entt\u00e4uschte Gesichter. \u201eDaf\u00fcr habe ich jetzt 30 Minuten gewartet?! Na toll!\u201c
\nDas schlechte Gewissen machte mich neugierig und ich wechselte die Perspektive.<\/p>\n

Durch die Augen der Besucher:<\/h2>\n

W\u00e4hrend und besonders nach der Veranstaltung wurde das Ausma\u00df der Besucherzahlen deutlich. Anstatt eine kontinuierliche Ankunft der Besucher zu erzielen, wurden die Veranstalter und Street Food \u2013 Betreiber besonders zwischen 18Uhr und 19.30Uhr von einem ungeahnten Andrang \u00fcberrascht. Eine Wartezeit von knapp einer Stunde war notwendig, um Zugang zu dem Gel\u00e4nde zu erhalten. Und auch dort ging die Geduldsprobe weiter. Mussten die hungrigen G\u00e4ste f\u00fcr ein japanisches Gericht etwa 30 Minuten warten, betrug die Wartezeit f\u00fcr einen zusammenstellbaren mexikanischen Burrito \u00fcber eine Stunde. Das Warten setzte sich bei den Getr\u00e4nken und den s\u00fc\u00dfen Nachspeisen leider fort, sodass viele Besucher den Abend in einer Schlange verbrachten.<\/p>\n

\"Auch<\/a>

Auch die lange Schlange schreckte die Besucher nicht ab.<\/p><\/div>\n

Was mir besonders gut gefallen hat:<\/h2>\n

Trotz der untypischen Eigenschaften, dass der Street Food Market in Bielefeld teilweise in einer Location stattgefunden hat und nur durch ein Eintrittsgeld besucht werden konnte, hat mich die vielf\u00e4ltige Auswahl der Verk\u00e4ufer \u00fcberw\u00e4ltigt.
\nAnstatt dutzende Burgervarianten anzubieten, wurde den Besuchern eine kulinarische Weltreise erm\u00f6glicht. Hauchd\u00fcnne Pizza, spanische Paella, Tapas, Burritos, japanische Traditionsgerichte und Maultaschen bildeten dabei nur den Anfang. Highlight waren f\u00fcr mich die afrikanischen Teigwaren, sowie das dort angebotene indianische Essen. St\u00e4nde mit Pulled Pork und klassische Imbissgerichte aus Wildfleisch lie\u00dfen keine W\u00fcnsche offen. Und die Auswahl an s\u00fc\u00dfen Crepes, Kuchen und Frozen Joghurt machte den Besuch rundum perfekt.<\/p>\n

Was alle Beteiligten lernen m\u00fcssen:<\/h2>\n
\"Die<\/a>

Die 2 Perspektiven der Street Food Events<\/p><\/div>\n

Die Planung eines solchen Events ist wie Lotto spielen. Unverbindliche Facebook \u2013 Zusagen und wetterabh\u00e4ngige Besucherzahlen machen es nahezu unm\u00f6glich, den Verlauf einer solchen Veranstaltung zu planen. Das gilt mindestens genauso f\u00fcr diejenigen, die ihre K\u00f6stlichkeiten dort anbieten. Ich habe gezeigt bekommen, dass diese Art der Events mit einer sehr zeitintensiven Planung und Kalkulation verbunden ist. Selbstgemachtes Essen ist eine Leidenschaft, die mit Liebe und Zeit zubereitet wird und nur dann funktioniert, wenn sie entsprechend verkauft werden kann.
\nJede Teilnahme an einem Street Food Festival ist f\u00fcr alle Seiten ein gro\u00dfer Spa\u00df, wenn man sich auf die unerwarteten \u00dcberraschungen einl\u00e4sst. Denn genau das macht diese Form des Essens doch so spannend: neue Dinge ausprobieren und die Atmosph\u00e4re der begeisterten Masse sp\u00fcren. Ich blicke voller Vorfreude dem n\u00e4chsten Event entgegen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das amerikanische Konzept der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Imbisswagen boomt: Nahezu t\u00e4glich finden gro\u00dfe und professionell organisierte Street Food Festivals in ganz Deutschland statt, um den Bedarf und die Neugier der hungrigen Deutschen zu decken. \u2028W\u00e4hrend des Hamburger Hafengeburtstags kam ich eher zuf\u00e4llig in den Genuss, die ersten Erfahrungen mit einem dieser Events zu machen. Vor einigen Tagen dann wechselte ich die Perspektive und stand einen Tag lang auf der anderen Seite der Theke. 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